Food and Wine Excellence
La historia, la cultura y las tradiciones, costituyen la base de la comida y el vino licatese, una historia que sufre la influencia de los pueblos que han nevegado por nuestros mares y que han encontrado un desembarco aquí. Las herencias griega, árabe, normanda y española siguien vivas.
Ademàs de la historia, para hacer de la gastronomía una exelencia, las materias primas de alta calidad que el mar y la tierra nos regala. Cada dìa, cerca de las 3 de la tarde, el puerto se transforma en un mercado de otros tiempos donde es posible comprar las capturas de la noche directamente de los pescadores; a hacer de fondo el mar y los barcos recién atracados.
La tierra, gracias a su clima extraordinario mediterràneo, nos da hortalizas deliciosos que enriquecen de sabor nuestros platos. Entre ellos una particularidad tìpica es “U Buttiglieddru”: un tomate pequeño del que se obtiene una salsa del sabor único; gracias a los olivos se obtienen aceites de una fragancia intensa, asì como la fragancia de las plantas aromáticas. El clima “dulce” contribuye a regalar, a quien vive aquí y a los turistas, platos que te enamoran de esta tierra.
Entonces la comida es una componente importante por la vida en Licata, es por eso que deambulando por la ciudad se puede comer a todas horas. Para los amantes de las sardinas es obligatorio probar, entre los primeros, la “Pasta a Milanisi”, una excelente variante licatese por la tradicional “Pasta con Sardinas”, plato típico palermitano. Por segundo pruebas las “mbalavittate”, la versión local de las sardinas a “beccafico”: sentiràs el sabor del mar en tu boca.
Otro plato típico de el Street food licatese es el “Muffulettu”, un tipìco pan con aromas y especias de origen árabe, que un tiempo se comìa solo con ocasión de la Semana Santa, ahora propuesto por panaderìas los jueves de todo el año. Puedes probarlo con el atùn, sal pimienta negra y anchoas en aceite o con el chorizo asado.
Con nosotros, la pizza también se puede llamar “Fauzza”, no es redonda pero oval, no solo se encuentra en pizzería pero anche en los panderìas. El condimento es muy simple: tomate picado, queso, sardinas, aceitunas negras, ajo y orégano. Un plato simple, pero sabroso.
De salado a dulce: no te pierdas el granizado con la tipìca brioche con el “tuppo” (se encuentra de diferentes sabores pero aquella tradicional de limón seguramente la mejor), ni el postre con la almendra. Son imperdibles los “Ramameli” con el miel local; Si amas las especias, en pastelerìa adquiridas los “Mastazzoli”, un postre particular y difícil de explicar: exige una degustación! Almendras costituyen la base de las “Minnulate”, necesitan dientes fuertes pero son buenìsimas.
No puede faltar, el clásico “Cannolo”, que no necesita presentación pero es conocido por su fama (ahì también nosotros sabemos hacerlo muy bien).
La gastronomía licatese tiene un gran pasado atrás e se proyecta a un futuro brillante. Licata ahora es conocida en todo el Estato por su gastronomía. Un nombre para todos: Pino Cuttaia con su restaurante “La Madia” premiado con dos Estrellas Michelin; el reconocimiento se ha confirmado recientemente. Pino Cuttaia – él mismo es para confirmarlo- prepara platos excelentes y tradicionales. Él define su gastronomía una “ gastronomía en blanco y negro”, che no solo valoriza pero resalta, toda la cadena de la comida del territorio.
Lo que hace referencias continuas a la tradición es peppe Bonsignore, chef del restaurante “L’Oste y el Sacrestano”, considerado uno de los mejores en Sicilia, revisita las recetas de la abuela entre tradición y innovación sin renunciar a ninguna de las dos.
La Sicilia, y Licata en particular, ofrece un patrimonio único, extraordinario y que recuerda los sabores perdidos. Entonces, hace un alto en Licata, aunque sea por comer bien y gustar los sabores del nuestro territorio, es una de las mejores experencias que pueden hacer en Sicilia. Al menos, tu paladar lo merece.
